SEARCH RESULT

Thermal tourism is one of the kinds that composes health tourism. Thermal tourism shows improvement each day by the people who travel to the different cities an dregions from many countries of the world to have a holiday enjoyment, protect health and heal for the diseases. The city Afyonkarahisar which has got very rich thermal sources adapts this development and city’s thermal hotel and bed numbers increase day by day. Nowadays people move away from unhealthy and monotone urban life. They choose the way of utilization from the tourism sources. Particularly people go to the places that have thermal water positive effect on human health and they roost in this kind of places to be treated. Obesity is on important health problem all over the world. Obesity, specially composes the illnesses; diabetes, insulin resistance, hyperuricemia, gout, illness of cardiovascular system, syndrome of polycystic over, chroner heart disease, hypertension, some kinds of cancer, gastrointestinal system diseases, sleep apnea and liver oiling (Altunkaynak and Özbek, 2006:138). Guests that come to thermal hotels with the expectation of health. Hotels have to prepare menus and buffets that don’t threat their health and appropriate to the illnesses and diets. This study fare forts from this thought and the chefs or their servants work in 11 thermal hotels that have certificate from Ministry of Culture and Tourism in Afyonkarahisar and its districts determined by sampling. In the research qualitative research method used an the datas composed research findings obtained by the technique of interview. In the extent of research semi-structured interview method used. It is one of the qualitative research method tests reliability in situation assessment studies. In the result of assessment; 8 businesses apply diet buffet, 6 of them prepare food appropriate to the diabetes diet, 4 of them prepare food appropriate to the obesity diet, 8 businesses prepare food appropriate to the salt diet and 7 of them prepare food appropriate to the cardiovascular diseases. Purpose: This study based on from the guests that come to thermal hotels have to reach appropriate eating and drinking service that don’t threat their health and have to find appropriate food for their illnesses and diets and purposes the thermal hotels operate in Afyonkarahisar have got or haven’t got diet menus in their buffets or which kind of diet menus or buffets have they got. Design/Methodology/Approach: In this study primarily literature review have done, then interviews made with the 11 thermal hotel kitchen managers operate in Afyonkarahisar with the semi-structured form for detecting the juncture related to usage of diet menu in thermal hotels and last this interviews assessed by content analysis. Findings/Results: As a result of the assessment 8 in 11 hotels applied diet-buffet, 6 of 8 are appropriate to diabetes diet, 4 businesses are appropriate to obesity diet, 8 businesses are appropriate to salt diet and 7 businesses are appropriate to cardiovascular illnesses. Originality/Value: This study is done for the first time and it is guidance to sector managers and researchers. Because of these reasons it conveys original value. Sağlık turizmini oluşturan türlerden bir tanesi olan termal turizm, dünyanın birçok ülkesinden insanların tatil keyfini yaşamak, sağlığını korumak ve hastalığına şifa bulmak için başka ülkelere ve şehirlere seyahat etmesiyle her geçen gün gelişme göstermiştir. Bu gelişmeye uyum sağlayan ve termal kaynak açısından oldukça zengin olan Afyonkarahisar’da da termal otel ve yatak sayısı da günden güne artmıştır. Günümüz insanı, sağlıksız ve monoton kent yaşamından uzaklaşarak doğaya yönelmekte, doğal turizm kaynaklarından yararlanma yolunu seçmektedir. Bilhassa insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan termal suların bulunduğu yerlere gidilerek tedavi amacı ile konaklanmaktadır. Obezite, günümüzde tüm dünyada önemli bir sağlık sorunudur. Özellikle diyabet, insülin direnci, hiperürisemi, gut, kardiyovasküler sistem hastalıkları, polikistik over sendromu, koroner kalp hastalığı, yüksek tansiyon, bazı kanser türleri, gastrointestinal sistem hastalıkları, uyku apnesi, karaciğer yağlanması gibi hastalıkların oluşumuna zemin hazırlamaktadır (Altunkaynak ve Özbek, 2006:138). Sağlık beklentileriyle termal otellere gelen misafirlere kür hizmetlerinin yanında yeme-içme hizmetlerininin de sağlığı tehdit etmeyecek, hastalıklarına ve diyetlerine uygun yiyeceklerin, menülerin ve büfelerin de hazırlanması gerekmektedir. Bu düşünceden yola çıkarak Afyonkarahisarda faaliyet gösteren termal otellerin büfelerinde diyet menüye yer verip vermediklerini ortaya koymayı amaçlayan bu çalışmada, Afyonkarahisar ve ilçelerinde bulunan ve Kültür Turizm Bakanlığı belgeli 11 termal otel işletmesi aşçıbaşları veya yardımcıları örneklem olarak belirlenmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemi kullanılmış, araştırmanın bulgularını oluşturan veriler, görüşme tekniği ile elde edilmiştir. Araştırma kapsamında durum değerlendirmesi çalışmalarında güvenirliği sınanmış bulunan ve nitel araştırma yöntemlerinden biri olan yarı yapılandırılmış görüşme yöntemi kullanılmıştır. Değerlendirme sonucunda 8 işletmenin diyet büfe uyguladığı, 8 işletmeden 6’sında diyabet diyetine uygun yemek sunulduğu, 4 işletmenin obezite diyetine uygun yemeklerin sunulduğu, 8 işletmenin tuz diyetine uygun yemeklerin sunulduğu, 7 işletmenin kalp-damar hastalarına uygun yemeklerin sunulduğu görülmüştür. Amaç: Bu çalışma, sağlık beklentileriyle termal otellere gelen misafirlere kür hizmetlerinin yanında yeme-içme hizmetlerininin de sağlığı tehdit etmeyecek, hastalıklarına ve diyetlerine uygun yiyeceklerin, menülerin ve büfelerin de hazırlanması gerekliliğinden yola çıkarak, Afyonkarahisarda faaliyet gösteren termal otellerin büfelerinde diyet menüye yer verip vermediklerini ve hangi tür diyet büfe/menüye yer verdiklerini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Metodoloji: Bu çalışmada öncelikle literatür i

Business and Organization Research (International Conference)
BOR

Mustafa SANDIKCI Hümeyra TÖRE BAŞAT Fehmi ÖZKAN